厦门厨师培训学校 中餐摆盘技巧

头可断，发不能乱；菜可抛，摆盘不能糙。作为视觉动物，吃饭也得看颜值！

菜品的摆盘和盘饰越漂亮好看，那么在朋友圈出现的频率也就越高。
下面和厦门厨师培训学校 一起看一看如何从点、线、面、立体，摆出漂亮的盘饰吧!
1点
点在构成中具有集中、吸引视线的功能。
在几何学上，点只有位置，没有面积。但在实际构成中点要见之于形，并有不同大小的面积。相对于有有错落感的盛器“面”，作为“点”的菜肴显得尤为突出。
点的连续会产生线的感觉，点的集合会产生面的感觉，点的大小不同也会产生深度与层次感，几个点会有虚面的效果。
2线

线的粗细可产生远近关系。
垂直线有庄重、上升之感；
水平线有静止、安宁之感；
斜线有运动、速度之感。
线在造型中的地位十分重要，因为面的形是由线来界定的，也就是形的轮廓线。曲线有自由流动、柔美之感。
3面
面是体的表面，它受线的界定，具有一定的形状。面有几何形、有机形、偶然形等。
面分实面和虚面。
实面是指有明确形状的能实在看到的；
虚面是指不真实存在但能被我们感觉到的，由点、线密集机动形成。
TIPS:
1、选择餐具要符合食物特性；
2、餐盘大，易塑造菜品样式；
3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等；
4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线；
5、附加内容不要过多；
6、主体食物突出，忌喧宾夺主；
7、注意饮食卫生。
“人生百味，离不开酸甜苦辣、咸涩辛冲，但无论食客还是厨师一直追求的，都应该是让人念念不忘的人情味。”
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