对于牙口不好的老人们来说，要论吃肉，那肯定是要做得香嫩不老而又能入口即化，吃着才是过瘾的了。近我学会了一道红烧肉的新做法，红烧肉这样做出来每一口都肥瘦相间，甜咸可口，吃起来肥而不腻，自从家公吃过这道菜后几乎隔三差五准要我做上锅，老人家可喜欢吃了。红烧肉比起炖肉吃起来更加香软细滑，比炒肉更细嫩入味，即便是每天吃，都吃不腻。
不过在做红烧肉时，很多人经常都犯了这2大错误，所以才导致肉不香也不嫩，还发苦，不但做得不好看而且还油腻不好吃。那是因为大部分人通常都是先炒糖色，然后就把五花肉直接下锅炒了，这就是红烧肉做出来不香嫩的两个主要原因，这样做的红烧肉能香才怪。其实对于很多不怎么会做菜的人来说，首先点，不要先炒糖色再炒肉，因为这样冰糖容易炒焦，颜色发黑吃起来也会发苦。第二点，炒好的糖油太热，放入五花肉会导致蛋白凝固，炒不出香味，降低营养价值，炒不出肉的油分，所以吃起来特别油腻。
【家庭版红烧肉做法】
准备食材：主料五花肉2条。
配料：生抽、老抽各2小勺、料酒2勺、生姜1块、香葱2根、花椒粒适量、盐2小勺、冰糖1小块、食用油适量。
步骤方法：
1、首先把买回来的五花肉洗净切成小方块，然后将切好的五花肉装入容器中，倒入2勺料酒，放入姜片，腌制20分钟，腌出血水去除腥气。（做红烧肉的时候，千万不要少了这一步，多做这步，既能去腥还能提香哦。）
2、腌好的五花肉冷水下锅，放入姜片和1小勺的盐，然后大火烧开后煮出浮沫捞出，再用温热水冲洗一遍，搁置几分钟自然冷却。
3、起锅烧油，待油温烧至五成热时，下入适量的花椒粒炸香捞出，然后再将煮过的五花肉倒入锅中，小火煸炒出多余是油脂，大约炒至2分半钟，然后加入冰糖，把冰糖炒至融化后，继续小火翻炒均匀上色。
4、接着在锅里倒入碗清水没过五花肉，大火烧开，然后加入适量的生抽、老抽和食盐，小火焖20分钟，待肉块焖至发软后，再小收干汤汁。
5、红烧肉焖好出锅装盘，后趁热时撒上适量的葱花增香，这道香喷喷的红烧肉就完成了。只要按照我跟大家分享的这个方法去做红烧肉，增加做好端上桌，就会一抢而光，又香又嫩，还不油腻，做锅都不够吃！
爱唠叨：
一、五花肉切好之后，要先放入料酒和生姜片腌制20分钟，腌出血水，去除腥味。
二、先将五花肉里多余的油脂煸炒出来，再放入冰糖一起炒炒色，这样五花肉更入味，闻起来香味更浓。
三、先炒五花肉再炒糖色，这样吃起来嫩滑而不油腻，而且炒出来的糖色更好看，也不容易炒糊，吃起来不会发苦，这样做出来的红烧肉既美观又美味！
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