沙拉的十万个为什么

　　万万没想到，有朝一日，沙拉竟然会火成这样。

　　在这个夏天变成了时髦的办公室午餐。

　　午饭吃个沙拉，生活好像也健康起来了呢。

　　但是，先生吃完了才发现

　　沙拉里我只认识生菜!

　　这次美食君决定不能这么糊涂的吃

　　搞搞清楚吃的到底有哪些何方蔬菜!

　　沙拉里的蔬菜种类

　　生菜的种类很多，但味道清淡，个性不强，与各种食材都能搭配，其百搭程度相当于万年百搭的白T和牛仔裤。反正，买把生菜准没错。

　　芝麻菜

　　芝麻菜有着纤弱的墨绿色叶子，带有类似胡椒味道的口感。

　　羽衣甘蓝

　　羽衣甘蓝叶片多为绿色，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤。

　　苦苣

　　苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。

　　嫩叶菠菜

　　没有明显涩味，质地柔软鲜嫩，和成年菠菜根本是两个物种!

　　红菊苣

　　它的味道非常苦，但是在用橄榄油烤制之后，就会变得醇香可口。

　　球生菜

　　一般是做汉堡的时候用，夹着火腿蘸着番茄酱，孩子很爱吃。也可以切碎拌沙拉，吃起来既健康又方便。

　　冰草

　　每片叶子上，都凝结着许多透明的露珠。这些"露珠"，是冰草自带，属于它的一种分泌物，状如水滴，晶莹剔透。

　　罗马生菜

　　口感更加清脆爽口、鲜嫩多汁、常在混合在蔬菜沙拉中扮演重要角色;罗马生菜富含膳食纤维和VC，对于正在减脂减重的人是很好的选择。

　　沙拉的基础酱汁

　　蛋黄酱汁

　　配料：

　　油200毫升、蛋黄2个、盐和胡椒粉少量、柠檬汁10毫升、热开水少量

　　做法:

　　先将蛋黄、盐和胡椒粉充分混合搅拌;再将油慢慢地倒入，并一同搅拌至稠状，再加柠檬汁;再加油一直将所有的油和柠檬汁完全用完;后加热开水少许即可。

　　法式沙拉酱

　　配料：

　　洋葱末120克，油200毫升，白醋50毫升，番茄酱200毫升，白糖20克，蛋黄2个，蒜末5克

　　做法：

　　蛋黄和油混合打匀，放入其他原料混合均匀即可。

　　用于冷菜色拉，混合色拉的一种调味汁，一般用于头盘色拉，如蔬菜色拉、田园色拉居多。

　　千岛酱

　　配料：

　　万尼汁200毫升(其实就是蛋黄酱汁)、洋葱碎50克、酸青瓜碎50克、番茄沙司少量

　　做法：

　　将洋葱、酸青瓜用搅拌机打碎后加入万尼汁内，再将番茄沙司加入搅匀呈粉红色即可。

　　油醋汁

　　配料：

　　菜油200毫升、醋20毫升、洋葱碎10克、黑胡椒粉5克、盐少量

　　做法:

　　将所有的配料混合搅匀后调味即可。

　　凯撒汁

　　配料:

　　油50克、蛋黄1个、蒜蓉10克、柠檬汁10克、芥未酱适量、培根碎适量、芝士粉适量

　　做法:

　　先将蛋黄与芥未酱一起在沙律盆中打起至乳白状，然后加入蒜蓉拌匀，接着加入油慢落打起成汁;再加入柠檬汁拌匀后再加入培根碎和芝士粉调味即可。

　　沙拉的制作工具

　　做沙拉时，借用得力工具，方可事半功倍，有5样必备物品会帮你更快、更好的处理食材。