厦门厨师培训 沙拉的几款简单做法

　　色拉系音译，即Salad，源自西方，又译作沙拉、沙律。主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。

　　鲜虾杂蔬沙拉

　　配料：

　　虾、紫甘蓝、苦菊、柠檬汁、圣女果、橄榄油、盐、黑胡椒和少许油

　　做法：

　　1、虾去壳挑除虾线，洗净，入沸水(放点油和盐)中焯烫熟后过冷开水，沥干备用;

　　2、紫甘蓝叶子用盐水浸泡5分钟，冲洗干净，入沸水(放点油和盐)中焯烫一下过冷开水，沥干切丝;

　　3、苦菊用盐水浸泡5分钟后洗净，撕成小段;圣女果洗净，切成两瓣;

　　4、将上述各种材料混合在一起，加入适量橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒拌匀即可

　　土豆泥沙拉

　　配料：

　　土豆、小黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、蟹棒、沙拉酱、苹果醋、盐、黑胡椒

　　做法：

　　1、将土豆洗净去皮切小块，放入锅中煮熟煮透，然后沥干水分，用叉子把土豆压碎;

　　2、将鸡蛋煮熟后压碎，黄瓜切薄片(加入少许盐静置10分钟，然后挤干水分)，胡萝卜切成小丁，蟹棒切小块;

　　4、将所有食材倒入沙拉碗内，搅拌均匀，加入适量的盐和黑胡椒调味;

　　5、然后加入沙拉酱和苹果醋拌匀，放入冰箱冷藏即可。