厦门厨师培训课堂 赣南地方小吃烫蛋皮

　　“德才兼备，海纳百川，锐意进取，追求卓越”，作为厦门厨师培训学校的校训，充分诠释着本校管理团队扎实负责的办学理念和不甘人后的进取精神。在强化技能教育的同时，注重德育教育，不断增强学生的职业道德意识。在督促学生完善自我的同时，不拘一格，把学生培养成修养和学养兼具的人才。
　　烫蛋皮是一种赣南地方小吃，次听说，更没有吃过了。这周和老师学做了这道地方小吃。这道主食非常具有传统地方特色，味道鲜美爽滑，家人都很喜欢。
　　主料：红薯淀粉90g马蹄粉90g清水200g鸡蛋150g猪肉50g
　　辅料：油适量盐3g生姜10g细葱15g生抽2汤匙鲜辣椒适量
　　烫蛋皮的做法
　　1.准备红薯淀粉、马蹄粉。
　　2.将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆，过筛去杂质，再加入鸡蛋，将面浆搅拌均匀。
　　3.平底锅中加少许油，锅热后倒入勺面浆，转动锅摊平。
　　4.等待饼面颜色从白变透明，翻面煎至两面都熟即可。
　　5.依次做好所有蛋皮。
　　6.将蛋皮切条备用。
　　7.猪肉切薄片。
　　8.锅中加少许底油，爆香姜丝，下入猪肉爆香。

　　9.加入高汤煮沸，再倒入蛋皮略煮。后加香葱，辣椒即可。

       厦门厨师培训学校：http://4963.peixun360.com/ 咨询电话：400-6298-059     QQ：3307289672  微信：wls13142015