清蒸鲈鱼

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。因此今天厦门厨师学校老师就为大家带来一道十分清淡的菜肴--清蒸鲈鱼。

　　做法：

　　1.用刀把洗干净、剖好的鲈鱼左右背上各划一刀

　　2.再插入两片姜，刀继续顺中心剖腹线划至鱼尾部(不要断开鱼尾)

　　3.再把鱼左右两边肚皮掰开，分摊在盘上

　　4.淋上两勺料酒，均匀撒入白胡椒粉，抹上盐腌15分钟

　　5.把腌好的鲈鱼移在另一盘中，再把青葱结放肚皮里

　　6.把鱼放在烧开水的蒸锅里蒸8分钟即可取出

　　7.另起锅，倒入一勺食用油、两勺麻油、蒸鱼酱油、鲜贝露烧热

　　8.再放入姜丝、红椒丝煸出香辣味，把调好味的热油淋在熟鱼背上，撒上香菜即可

　　佳节将至厦门厨师学校老师在此祝广大学员阖家欢乐，年年有鱼!