炸酥肉的做法

炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋作为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。那么怎样才能在家里做出美味的炸酥肉呢?今天厦门厨师培训老师就教大家一些小窍门。

　　主料

　　猪瘦肉300克

　　方法/步骤

　　1.猪瘦肉洗净 切3厘米大小的薄片。

　　2.加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。

　　3.取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

　　4.面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。

　　5.锅里倒入油 烧热。

　　6.趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。

　　7.油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。

　　8.捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。

　　9.再复炸一次即可 可以干吃 也可以热油加点番茄酱 糖醋汁 和酥肉拌匀即可

　　同时厦门厨师培训老师还告诉我们炸好的酥肉用砂锅加上一些配菜炖煮，味道更是鲜美!