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来源:厦门华南厨师培训学校 时间:2017/12/19 14:54:39
对于喜欢吃米饭的南方人来说,米饭可以说是家常便饭,今天厦门厨师培训老师就给大家带来了米饭的新做法---紫菜卷寿司。
主料:蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
做法:
1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3.铺米饭的过程,尽量完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。
4.包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。
5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
6.将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm),压瓷实,并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。
8.把卷好的寿司切成段装盘。
按照厦门厨师培训老师的做法,只要把配料换成其他的就能做出不同风味的寿司哦!
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