炒挂花鱼肚

炒挂花鱼肚是一道营养十分丰富的美食，尤其是南方人的爱，今天厦门厨师学校老师就为大家介绍一种它的家常做法。

　　原料

　　湿油发鱼肚125克，鸡蛋5个，熟荸荠白50克，葱白丝10克，火腿末5克，精盐3克，味精2克，绍酒10克，猪油100克。

　　制法

　　(1)鱼肚切成丝，入沸水锅氽透，捞出挤干水，用少许盐拌一拌;荸荠白切成细丝，鸡蛋磕入大碗中，加盐、味精打透，再把鱼肚丝、荸荠白丝、葱丝一并加入搅匀。

　　(2)烧热炒锅，用油滑锅后，下油50克，热时倒入混好的蛋液推炒，中途加油两次，炒至蛋凝固成熟，烹酒出锅装盘，撒上火腿末即成。

　　厦门厨师学校开设多种厨师培训班次，基础差家庭厨艺班、初级厨师兴趣班、中级厨师就业班、厨师开点班，并欢迎广大学员前来参观学习。