红烧肉

　红烧肉是一道的大众菜肴，以五花肉为制作主料，好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，做法繁多，下面厦门厨师学校就为大家介绍一种家常的做法。

　　材料

　　五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

　　做法步骤

　　1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小;

　　2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角;

　　3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;

　　4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

　　5、盛出，摆好，胃口会更好。

　　厦门厨师学校老师告诉我们红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化同时也营养价值。