清蒸草鱼

草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻，有很好的滋补作用，所以很适合老年人食用。今天厦门厨师学校老师就为大家做一道非常有食欲的菜肴清蒸草鱼。

　　食材

　　草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。

　　步骤/方法

　　1.子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

　　2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以入味儿，早点蒸熟。

　　3.面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

　　4.在鱼肚子里抹上盐。

　　5.鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

　　6.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

　　7.这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

　　8.打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

　　9.鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

　　10.熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

　　11.红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

　　后厦门厨师学校老师再上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。