光饼的历史渊源

光饼作为福建省的地方特色，深受福州人的喜爱，今天厦门厨师培训班老师就为大家介绍一下关于光饼的来源。光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口，是福州人所喜爱的传统风味小吃之一。

　　光饼还有另一种类型，即改盐为糖，形状也比咸饼大一倍，被称为“征东饼”。

　　但无论“光饼”还是“征东”饼，其名均与戚继光入闽抗倭的传说有关。

　　古代文人喜吃光饼，那些进京赶考的举子路过福州时，都要买许多光饼用作途中干粮，久而久之，吃了多少光饼就成了衡量举子们用功程度的代名词。福州人吃光饼，更有诸多花样。有将炒干的海苔菜夹在饼中再加上酸辣佐料的苔菜饼，有将芥菜心夹在饼里的辣菜饼，还有将米粉肉夹在饼里的夹肉饼等等。

　　厦门厨师培训班老师还告诉我们以前光饼属于街头小吃，不登大雅之堂，如今福州人宴桌也摆上了光饼。福州人在请远方客人品尝光饼时，都要自豪地给客人介绍光饼的传说。