食品雕刻常见原料

食品雕刻在厨师培训当中可以说是一项基本功，下面厦门厨师培训老师就为我们列举了一些常用雕刻原料。

　　1.青萝卜体形较大、质地脆嫩，适合刻制各种花卉，尽禽走兽 ，风景建筑等 ，是比较理想的雕刻原料。秋、冬、春三季均可使用。

　　2.胡萝卜水萝卜莴笋这三种蔬菜体形较小 ，颜色各异，适合刻制各种小型的花、鸟、鱼、虫等。

　　3.红菜头又称血疙瘩，由于色泽鲜红、体形近似圆形，因此适合雕刻各种花卉。

　　4.马铃薯、红薯质地细腻、可以刻制花卉和人物。

　　5.白菜、圆葱这两个品种的蔬菜用途较为狭窄，只能刻一些特定的花卉，如菊花、荷花等。

　　6.冬瓜因为这些瓜其内部是带瓤的，可利用其外表的颜色、形态、刻制各种浮雕图案。如去其内瓤，还可作为盛器使用，如瓜盅和镂空刻制瓜灯，黄瓜等小型原料可以用来雕刻昆虫，可可以加工后起来装饰、点缀的作用。

　　7.青椒这些品种主要用来作雕刻作品的装饰。

　　厦门厨师培训老师针对初学者特别提出，只有勤学苦练才能造就大师技能。