日式烧汁烤排骨

　   厦门厨师培训学校教你日式烧汁烤排骨。

　　1、取一块腌好的肋排(原料改刀成长15厘米、宽13厘米的大块，腌制方法与肘子相同，烤制前需抖掉表面多余的腌料)，放入垫有锡纸的烤盘中，两面刷匀日式烧汁，再刷一层蜂蜜，放入调至上下火200℃的烤箱烤20分钟，期间每隔5分钟取出肋排刷一次烧汁。

　　2、去皮小土豆200克下入六成热油炸透，加香辣油、干拌料各20克(制作方法见“葱香烤肘子”)拌匀，放入木板垫底，取出烤好的肋排放在上面，旁边点缀加香辣油、干拌料调拌好的细葱丝、香菜叶即可走菜。

　　日式烧汁制作：锅入牛油200克烧至七成热，下入蒜茸60克炒香，放入叉烧酱500克、海鲜酱200克小火炒香，加美极鲜味汁200克、味淋100克、日本清酒100克、黄豆酱100克、白糖100克小火熬匀，倒入二汤600克大火烧沸，调入老抽30克、黑胡椒粉5克拌匀即可。

　　厦门厨师培训学校：http://4963.peixun360.com/ 咨询热线：400-0011-603 QQ(微信)：3307289672