厦门厨师培训学校|中餐上菜有哪些顺序及要求

　　中餐上菜有哪些顺序及要求_中餐上菜顺序及礼仪？有哪些相信很多人都多多少少参加过很多宴席，根据具体情况是否需要带礼品好酒等等。去了之后需要根据主人家的安排，然后入座。而且排座次还是有一定讲究的，是整个中国饮食礼仪中重要的一部分。不仅如此，上菜的顺序也是有着讲究的，不知道的话就让 厦门厨师培训学校大师来详细向大家介绍一下吧。


　　吃饭上菜的顺序，一般而言。中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓贵的热菜先上。


　　宴席的过程中上菜的顺序答题是按照一下顺序进行的：


　　茶：一般先上茶，先来清口茶。但不是必须的，因为古人喝茶多是单独的。


　　凉菜：一般是冷拼，花拼。


　　热炒：选用爆，软炒，干炸，蒸，烩，烧，滑炒，浇，扒等组合。


　　大菜(不一定是必备的)：主要是指整个的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊等


　　甜菜：包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等。


　　点心：一般大型酒店是不供饭的，主要是以糕、饼、团、粉、各种面、包子、饺子等。


　　水果：主要用于消腻、爽口。


　　其实这里说的顺序并不是一层不变的，而是根据具体情况而来的，不过大体都是这样的。较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。


　　有时候还需要根绝季节的变化，比如冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。

　　中餐上菜有哪些顺序及要求_中餐上菜顺序及礼仪？中国餐桌上吃饭可是一门学问，不懂的话会常常闹笑话，甚至被很多人所看不起，所以多看看厦门华南烹饪学校关于餐桌礼仪的介绍，提高自己的素养。

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