家常菜 糖醋排骨的做法

　　糖醋排骨的正宗做法怎么做，怎么做糖醋排骨的正宗做法才好吃。只要按照下面的详细步骤一步一步来学，您一定可以学会哦。

　　做法：烧

　　口味：酸甜

　　食疗：健脾开胃

　　主料：猪排骨(大排)

　　配料：白砂糖

　　调料：料酒甜醋

　　糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪仔排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味酸甜适口，颇受食客的欢迎，现在厦门厨师培训学校就来告诉大家正宗糖醋排骨的做法：

　　主料：小排 500g

　　配料：糖 芝麻

　　调料：盐 味精 料酒 生抽 老抽 香醋

　　正宗糖醋排骨做法：

　　1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

　　2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

　　3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

　　6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

　　温馨提示：

　　1.如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

　　2.为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

　　3.怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要增加外面脆就可以了

　　吃出健康：

　　猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。